ALIMENTOS
SAGRADOS QUE SANAN
Taller de Alimentos Sagrados Que Sanan en la comunidad de Langa, provincia de Loja
ReAct Latinoamérica, el Movimiento para la Salud de los Pueblos-Latinoamérica, en coordinación con la CORPUKIS (Coordinadora del Pueblo Kichwa Saraguro), ECUARUNARI y la Fundación Niño a Niño, realizaron el Taller Alimentos Sagrados Que Sanan, bajo la metodología de Diálogo de Saberes en la
comunidad de Langa, provincia de Loja, con el objetivo de conocer los
alimentos, las formas de cocción, y la importancia de la vida comunitaria
en torno a chakra, huerta y crianza de animales menores.
Así mismo, varios académicos compartieron
conocimientos en procesos bacterianos y alimentación; defensa del territorio y
derechos en torno a la alimentación; ritos y mitos de la alimentación de los
pueblos andinos; agua como elemento fundamental en la alimentación, y
ecosistemas sanos y la alimentación.
Langa es una comunidad de 40 familias del
pueblo quichua Saraguro, ubicada a 35 minutos de la ciudad de Saraguro,
provincia de Loja. Está a una altura de 2600 metros sobre el nivel del mar; su
clima es agradable; la mayoría de sus habitantes se dedica a la agricultura y a
la ganadería. No tiene un Centro de Salud, el más cercano está en San Lucas.
Desde Langa se puede divisar el cerro tutelar de este pueblo quichua, el Acacana
(cuenco ritual), también el cerro Pan de Azúcar (lugar arqueológico).
Los antiguos habitantes del lugar han
escogido el nombre de Langa porque era un lugar vacío, donde no crecía nada,
una gran pampa; esta comunidad tiene aproximadamente 150 años de vida, ahora es
un lugar donde aún se mantienen: cultura, naturaleza, identidad, chakra y
alimentación sana.
Kolla Raymi, ritual de septiembre
Llegamos a la loma de Langa, una antigua fortaleza
Inca, para celebrar la fiesta del Kolla Raymi (la fiesta de la energía
femenina, en homenaje a la deidad Luna, celebrada cada 21 de septiembre, de
acuerdo a las fiestas del Tawantinsuyo). El Yachay José Gualán dirige la
ceremonia en torno de una gran Chakana realizada con naranjas, guineos,
mandarinas, y flores, pide permiso para el ritual a Pachakamac (Gran espíritu
de los Andes), y a la Pachamama (Madre Tierra), soplando alcohol dirigido
al cielo y a la tierra.
"Saludamos a los Apus de los cuatro puntos cardinales y agradecemos al sol, imponiendo las manos en corazón, y cabeza". Luego tomamos chicha de jora, la bebida sagrada ancestral de maíz como homenaje a la Yaku mamita, porque gran parte de nuestro cuerpo tiene y necesita agua limpia.
"Saludamos a los Apus de los cuatro puntos cardinales y agradecemos al sol, imponiendo las manos en corazón, y cabeza". Luego tomamos chicha de jora, la bebida sagrada ancestral de maíz como homenaje a la Yaku mamita, porque gran parte de nuestro cuerpo tiene y necesita agua limpia.
Finaliza el rito por el Kolla Raymi,
comemos las frutas y bajamos nuevamente a Langa para la comida del medio día.
Deliciosa comida limpia de los Saraguros
Es maravilloso, ha surgido el concepto de comida limpia, aquella que se cuece ese
momento, con ingredientes sanos del lugar, que no son procesados, que no tiene
transgénicos, antibióticos u hormonas. Sin embargo los pueblos originarios han
estado comiendo limpio durante siglos, aguantando el avasallamiento cultural,
resistiendo con sus alimentos a través del Mikuy Kawsay (Vivir bien
alimentados), y el Sumak Allin Kawsay (Integral y holística vida).
Dos días comimos limpiamente, en la
comunidad de Langa, en sus chacras y huertas no utilizan agrotóxicos, tampoco
los animales menores son criados con antibióticos, la tierra está sana, incluso
el agua es sana, sin ningún purificador extraño como el cloro. Y el plus
especial de la comida es que en minka, todos contribuyen desgranando,
cocinando, pelando aves y cuyes, avivando el fuego de las tullpas, lavando las
ollas, los cuencos y las cucharas de palo, preparando las aguas de plantas
medicinales, los jugos de frutas, las tortillas de maíz en el tiesto de barro.
Los alimentos están hechos con mucho amor y sana energía, por eso son un manjar
alimenticio y nutricional de real provecho.
De entrada nos brindan colada de sambo con
walus (tortillas de maíz), luego nos ofrecen una sopa de maíz con pedazos de
carne de res, el plato fuerte es papas, habas, quesillo, carne de cerdo hecha
fritada, y para acentar un jugo de
tomate de árbol, y una agüita de sangoracha, kiwicha o amaranto rojo. Una
delicia que seguramente fortalece y sana el organismo por los procesos
microbianos con organismos sanos del cerro que entran en el cuerpo humano.
Departimos y reímos entre anécdota y anécdota, y nos preparamos para el
diálogo de saberes.
Bienvenida al Diálogo de saberes
Carmen Lozano, al fondo la Biólaga Paola Granizo, y el Ingeniero Marcelo Quizhpe en los Dialogos en Saraguro
Mamita Carmen Lozano, dirigente nacional
de la Ecuarunari (Confederación de Pueblos de
la Nacionalidad Kichwa del Ecuador), da la apertura a los talleres.
"Gracias a los compañeros de Azuay y a la comunidad de Langa. Es
importante fortalecer la alimentación de las abuelas y los abuelos, espero que
los espíritus de las montañas nos de mucha voluntad y sabiduría en estos diálogos.
Es importante comer bien como lo hacían antes, sin embargo en nuestras
comunidades ya no lo hacemos bien, poco comemos una sopita de sambo, una sopita
de maíz con papas, una sopa de guineo verde con frejol, que es la comida típica
de nuestros pueblos, propio de Loja, igualmente mote, papas, cuy, el ají picha preparado con maíz tostado que
da fortaleza, que en nuestros pueblos es medicinal y ceremonial, en nuestras
casas no falta, porque es el protector de la casa, es un alimento sagrado de
nuestros pueblos, hay el ají macho, hembra, para hacer tamales, mucha
variedades. También con el maíz hacemos nuestro mote, humas, tamales, y otros
platos. En estos espacios debemos fortalecer nuestra comida. Bienvenidos amigos".
Alimentos, símbolos, ritos, fiesta y mitos del ciclo agrícola
Jaime Idrovo, Arqueólogo
Gracias por dejarme
llegar a su comunidad, y volver después de un tiempo en el que realizamos aquí
interesantes estudios sobre las tecnologías agrícolas como las terrazas de
siembra, o gradas como las llaman ustedes.
Hace
6000 años la cultura Valdivia de Ecuador por primera vez doméstica plantas como
maíz, yuca, maní, frejol, calabazas y otras plantas. Desde ahí los pueblos a
través de la agricultura se convierten en sedentarios, y se asientan en pueblos
y aldeas.
Es interesante la comparación entre tierra, mujer y agricultura, ya que las mujeres empezaron con la agricultura porque mientras los hombres fueron a la cacería, ellas hacían campamentos y comenzaron a experimentar con el cultivo de la tierra, y comenzaron a construir nuevas plantas. Por ejemplo el zea mays fue manipulado, y poco a poco fueron surgiendo las variedades que tenemos hoy, más de 10.000; igual ocurrió con la papa y las otras plantas. Pero también otras especies vegetales han sido introducidas en América, como arroz, cebada, trigo, que viene del Medio Oriente.
Es interesante la comparación entre tierra, mujer y agricultura, ya que las mujeres empezaron con la agricultura porque mientras los hombres fueron a la cacería, ellas hacían campamentos y comenzaron a experimentar con el cultivo de la tierra, y comenzaron a construir nuevas plantas. Por ejemplo el zea mays fue manipulado, y poco a poco fueron surgiendo las variedades que tenemos hoy, más de 10.000; igual ocurrió con la papa y las otras plantas. Pero también otras especies vegetales han sido introducidas en América, como arroz, cebada, trigo, que viene del Medio Oriente.
La mujer que observa los ciclos de la
tierra, está directamente emparentada con el inicio de la agricultura, por eso
los símbolos de los pueblos originarios muestran: tierra, agua, agricultura,
luna que altera los ciclos del agua, esto hace que siembra y cosecha sean en
épocas específicas.
Desde hace miles de años nuestros
antepasados fueron dando cuerpo a las creencias basadas en la cultura que tiene
como sustento principal la agricultura. En los sitios arqueológicos tenemos pruebas
de como hace 10.000 años empezaron a manipularle al maíz, el otro caso es la yuca
que purificaron para comerla, esta sabiduría es producto de cómo ir tratando a
las plantas. La agricultura es la primera forma de cultura.
Trabajo
en Grupos de personas con varias inquietudes sobre salud
Los asistentes al Taller se reúnen en tres
grupos con Sandra Lezama, Paola Granizo, y Abigail Heras.
En su trabajo de reflexión han sacado las
siguientes conclusiones:
En la comunidad de Langa nos enfermamos
por escases económica. Uno de los problemas para no alimentarse bien esta
generado porque cebada, trigo, maíz, cuesta más que el arroz. Inclusive hay inequidad
de género, porque los varones ganan más dinero, eso es otro factor para que
se dé una mala alimentación. Por otro lado hay gente que prefiere comprar alimentos
procesados, y ya no sembrar sus propios productos como lo hacían los
antepasados.
También nos enfermamos porque no nos
alimentamos bien, o porque utilizamos muchos químicos en la agricultura, por
otra parte afectan los horarios variados de trabajo que impiden que las
personas coman a la hora debida; también nos enfermamos por pena, estrés y
sufrimiento, ya no sonreímos y vivimos amargados, también puede ser debido al mal de ojo, malas energías, o mal aire;
también nos enfermamos porque no desfogamos y estamos acumulando sentimientos.
La enfermedad se exterioriza a través de decaimientos, mareos, dolencias, esto se produce principalmente por la mala alimentación, además de que no combinamos bien las comidas, preparamos solamente un arroz con papas, sin embargo no lo acompañamos con porotos, o zanahorias.
La tierra se enferma cuando botamos
químicos, o plástico que contamina mucho. La tierra se enferma porque ponemos
muchos abonos, porque sólo cosechamos sin cuidarle, lo que hace que existan
pocos nutrientes, porque hay alteraciones del suelo al deforestar los
bosques. Por eso hay que reforestar con plantas nativas, sería muy bueno
disciplinarnos para recoger los plásticos.
Para sanar la tierra hay que utilizar abono
natural, o ceniza. La tierra se enferma igual que el ser humano porque estamos
hechos con los mismos elementos, sufrimos igual que sufre la tierra. En Langa
no hay reciclaje eso es desconocido.
Llegamos a la conclusión de que somos lo
mismo los seres humanos y la tierra, si no nos alimentamos bien
o nos maltratan; por eso hemos acogido una frase: “Yo soy la
tierra, y la tierra soy yo”.
Algo muy importante es
retomar las formas ancestrales de vida y como los taitas y las mamas nos han
enseñado a alimentarnos, y así ir trasmitiendo a nuestros hijos constantemente,
estas enseñanzas.
Antes los abuelos tenían grandes
extensiones de terreno para cultivar, lo que ahora ya no hay. Había bastante
maíz, trigo, haba, y con eso preparaban la logrona,
y la chuchuga (dos platos ancestrales de los
Saraguros). Había bastante mashwa, oca; compraban poco de la tienda; comían
sano, no ponían nada de abonos químicos en la tierra, porque amarraban los
borregos en las plantas de maíz para que depositen su guano. Antes producían en
abundancia, y eran muy sanos y vivían muchos años.
También reflexionamos que: “la salud de la tierra, depende de nuestra
salud”.
Principios nutricionales de alimentos sagrados del pueblo Saraguro, el rol de las bacterias en la producción de alimentos
Principios nutricionales de alimentos sagrados del pueblo Saraguro, el rol de las bacterias en la producción de alimentos
Paola
Granizo, Bióloga
Buenas tardes. Los microorganismos son
unos bichitos que no son visibles a simple vista, si no que se les ve a través de unos
aparatos llamados microscopios. Los bichitos están en suelo, aire, agua, en
todo lado, incluso en las profundidades marinas.
Estos microorganismos son útiles porque en
algunos casos ayudan, por ejemplo en las leguminosas como el frejol, en las
raíces se forman unas bolsitas blancas, ahí habitan unos animalitos llamados
hongos, asociados con bacterias, cuando pasa eso, el suelo se enriquece de
nitrógeno que es capaz de ser absorbido. Cuando los animales comen las plantas,
las digieren, y luego las excretan, entonces vuelven a la tierra porque son
descompuestas por microorganismos, y otra vez aparece el ciclo de vida, y empieza
uno nuevo.
En el suelo hay 17 nutrientes que son elementales o básicos, cuando sucede que tiene todos los nutrientes, es como los seres humanos, está saludable, sano, alegre. Pero cuando empezamos a talar los bosques, esperamos cultivar menos especies de las que solíamos hacerlo antes, ya los nutrientes no se quedan en el suelo, se van. Cosechamos el maíz, lo vendemos todo, y el suelo se queda pobre, entonces los suelos son más difíciles de trabajar, en cambio cuando ponemos el abono de los animales más hojarasca, el suelo se hace más húmedo, tiene más materia orgánica, más microorganismos y una mejor vida, así se fijan los nutrientes, y de paso nosotros nos alimentamos mucho mejor, y a su vez tenemos mejor salud.
En el suelo hay 17 nutrientes que son elementales o básicos, cuando sucede que tiene todos los nutrientes, es como los seres humanos, está saludable, sano, alegre. Pero cuando empezamos a talar los bosques, esperamos cultivar menos especies de las que solíamos hacerlo antes, ya los nutrientes no se quedan en el suelo, se van. Cosechamos el maíz, lo vendemos todo, y el suelo se queda pobre, entonces los suelos son más difíciles de trabajar, en cambio cuando ponemos el abono de los animales más hojarasca, el suelo se hace más húmedo, tiene más materia orgánica, más microorganismos y una mejor vida, así se fijan los nutrientes, y de paso nosotros nos alimentamos mucho mejor, y a su vez tenemos mejor salud.
También los microorganismos son
provechosos para nosotros, por ejemplo a lo largo de la carretera de esta región, vemos que venden
tortillas, más abajo hay yogures y lácteos, todos estos productos los
sostenemos gracias a la intervención de estos microorganismos, que a través de
procesos químicos como la fermentación, producen estas tortillas, quesos,
y yogures. Esto sucede a través de algunos procesos donde se generan gases y se
hinchan, por ejemplo cuando hacemos pan es porque ponemos levadura, donde hay
hongos que empiezan a comer los azúcares y salen ácidos orgánicos, de eso van
aprovechando los microorganismos.
En nuestro cuerpo hay muchas bacterias y
microorganismos, cuando la población no se excede, no pasa nada, pero cuando
hay desequilibrios como el monocultivo, vienen las plagas y se altera ese
equilibrio que debería haber, empiezan las enfermedades. Les recomiendo que
mientras más diverso sea un cultivo, vamos a tener mucho menos problemas y
mucha más producción.
Es importante decir que las compañeras
campesinas pueden hacer frente al cambio climático porque en sus manos está la
biodiversidad, las semillas, y el manejo de diversos ecosistemas y paisajes,
ustedes tienen el 90% de especies que son libres, gratuitas e intercambiables.
Decidamos si vamos a resistir, afirmando: no comemos esto, consumimos alimentos de aquí, protejemos el suelo, los bosques, el agua, y agradecemos a la Madre Tierra, a la Pachamama, por darnos tanto.
Decidamos si vamos a resistir, afirmando: no comemos esto, consumimos alimentos de aquí, protejemos el suelo, los bosques, el agua, y agradecemos a la Madre Tierra, a la Pachamama, por darnos tanto.
La
Merienda
Después de los
talleres, compañeros y compañeras de Langa, preparan cuyes, mote cocinado, una sopa de
siete granos, habas, arvejas, quesillo, y un buen canelazo que amenizará el
baile con acordeón, bombo y güiro, interpretados por músicos de Langa,
especialistas en los ritmos de chaspishcas de los Saraguros, que hoy han puesto
el toque cultural a esta primera jornada de trabajo sobre la alimentación sana
y consiente en una naturaleza limpia.
Segunda jornada de trabajo
Desayuno
En la mañana una mama Saragura está moliendo el maíz blanco para las tortillas que son parte del desayuno junto con una colada de zapallo, y un plato compuesto por huevo duro, habas, quesillo, mote, papas, todo un desayuno sostenido, como acostumbrar a comer por aquí por sus arduas labores en la chakra.
En la mañana una mama Saragura está moliendo el maíz blanco para las tortillas que son parte del desayuno junto con una colada de zapallo, y un plato compuesto por huevo duro, habas, quesillo, mote, papas, todo un desayuno sostenido, como acostumbrar a comer por aquí por sus arduas labores en la chakra.
Charla: El agua y la alimentación
Marcelo Quizhpe, Ingeniero
Buenos días. Vamos a
conversar lo que es el agua. El agua es el elemento sagrado más importante que
tenemos nosotros. El agua es el origen de la vida. Es importante entender que
el agua por si sola es buena, pero depende como la tratamos y como la
consideramos. El agua viene de la Madre Tierra, no podemos vivir sin ella, por
eso tenemos que cuidarla.
Aquí en Langa el agua
ha disminuido, porque como ustedes dicen han talado bosques, y han acabado
con las plantas de las montañas. Para recupera hay que sembrar plantas nativas.
El agua tiene una vitalidad y una funcionalidad en el desarrollo del ser humano, sin agua no podríamos existir, si no hubiera agua aquí nos tocaría migrar a buscarla en otros lados. No estamos en capacidad de migrar, por eso nos toca cuidar en territorio compuesto por tierra, cultura, nacionalidad, flora, fauna, agua.
El agua tiene una vitalidad y una funcionalidad en el desarrollo del ser humano, sin agua no podríamos existir, si no hubiera agua aquí nos tocaría migrar a buscarla en otros lados. No estamos en capacidad de migrar, por eso nos toca cuidar en territorio compuesto por tierra, cultura, nacionalidad, flora, fauna, agua.
El agua es un elemento que indica que
parámetros de desarrollo y que parámetros de urbanización vamos creando, porque
donde hay agua, hay vida, así cuando estamos en contacto con la vida podemos
seguir recreando los aspectos culturales.
El agua que tomamos en la comunidad viene del cerro, es agua entubada y de buena calidad, pero deberíamos exigir la dotación de un sistema de agua potable para garantizar su calidad para evitar microbios que causan enfermedades.
El agua que tomamos en la comunidad viene del cerro, es agua entubada y de buena calidad, pero deberíamos exigir la dotación de un sistema de agua potable para garantizar su calidad para evitar microbios que causan enfermedades.
Los asistentes a Taller han reflexionado que
el agua es para todos los seres vivos, y nuestra relación con ella, debe ser de
cuidado de las fuentes, y los canales por donde fluye para que llegue con mejor
caudal a la comunidad. La función del agua con la comunidad es ritualística,
como el Baño en la cascada realizado
para la purificación, para quitarnos las malas energías; el agua es para lavar,
cocinar, es para todo. El agua es para bautizar, da el nombre a los niños. El
agua sirve para hacer una buena chicha de jora. El agua de aquí es medicinal,
hay aguas embotelladas que no sabemos cómo vendrán, yo siempre he curado con
esta agua entubada que tenemos aquí.
Marcelo Quizhpe, continúa con su charla: Ustedes
están claros en la importancia de contar con agua, también sabemos que hay que
hacer para protegerla. Existen procesos de saneamiento sencillos del agua que
se pueden hacer en poblaciones como Langa para tratar las aguas residuales que
son foco de contaminación de los animales sobre todo para gallinas, perros,
patos, vacas, o cuyes.
Charla: Reflexión de los alimentos y el territorio, derecho al agua y derecho a la naturaleza
Abigail
Heras, Abogada
Abigail Heras, defensora de los derechos humanos
Muy buenos días a todas
y a todos. Sin agua no podemos vivir, es responsabilidad de cada uno de nosotros
protegerla, pero también es responsabilidad principalmente del Estado para que
garantice el derecho humano al agua.
En la Constitución del Estado ecuatoriano están
todas las políticas, leyes, normas, y estamos obligados a respetarla, y más aún
las personas que nos están representando en los distintos niveles de
gobierno.
Ustedes han escuchado sobre la Soberanía,
pues nos referimos a que nuestro Estado, nuestros habitantes, todo lo que
compone territorio, población, somos independientes. Cuando alguien quiere entrar a la casa de
cualquiera, tiene que pedir permiso, el Estado tiene la obligación de consultar
a los pueblos originarios y a los campesinos si quieren que venga a acá la
minería.
El Estado nos garantiza derechos colectivos
como los saberes ancestrales que le pertenecen a todo un pueblo. Sin embargo la
Constitución del 2008 da poderes al Estado central, por eso pregona el gobierno
el cambio de matriz productiva, así son afectados territorios comunitarios. Pero también hay Convenios Internacionales
como el de la OIT en el que los Estados están obligados a respetar a los territorios
de los pueblos originarios para activar la Soberanía.
Charla:
Uso de antibióticos en la alimentación. ¿Qué estamos comiendo?
Sandra
Lezama, Educadora
Buenos días, Comenzaré preguntando ¿para qué
sirven los antibióticos?
Los integrantes del Taller comunitario
responden: los antibióticos sirven como calmantes, son puras drogas
Sandra Lezama: cuando hay una infección en
los seres humanos o animales, para que funcione bien, se le pone
antibióticos, pero
nos vamos acostumbrado a ellos y creamos mecanismos de resistencia,
entonces
cada vez necesitamos antibióticos más fuertes; cuando damos antibióticos
a los animales sucede que quedan contaminados,
y eso comemos cuando ingerimos un pedazo de carne de res o de pollo.
Esto sucede en las fábricas, o industrias de alimentos donde hay
animales hacinados,
sin limpieza, y enfermos.
Hay que tener conciencia en la medicina
que tomamos nosotros y en la medicina que damos a los animales, más que todo en
la medicina química. Vas a comprar medicina en la farmacia y en una hora te
calma el dolor, pero los antibióticos naturales son más lentos, y combaten no
solo los síntomas inmediatos. Si tienes fiebre, o dolor de cabeza, quiere decir
que algo está funcionando mal en tu cuerpo. Pero ingieres ibuprofeno y a la
media hora ya estas bien. La fiebre avisa que hay algo que no está funcionando
bien y tengo que dejarla salir, entonces esas pastillas esconden el síntoma y
vuelven luego. Lo natural es lo mejor, pero es más difícil de prepararlos, por eso hay
que tener conciencia de cómo me estoy alimentando, y como me estoy sanando, con qué
tipo de medicina.
Los niños tienen derecho a jugar, correr,
cuando agarran tierra, eso les ayuda a ser inmunes, y a crear defensas en su
cuerpo para que no se enfermen tan seguido.
También es importante saber que con lo que
alimento a mis animales, porque con eso me voy a alimentar. Los alimentos para animales que compramos
en los almacenes, tienen químicos, eso pasa mucho en los pollos. Pero si le dan
la comida natural la carne estará sana.
Hoy en día se utilizan los antibióticos discriminadamente
y crean resistencia bacteriana, por suerte ustedes aún tiene alimentación sana en Langa.
Antibióticos naturales son: cúrcuma, boldo,
y el jengibre que ayudan mucho y también es un sazonador natural para las
sopas, jugos de frutas, o las agüitas.
Es importante comprender que hay que
prevenir la enfermedad con un buen alimento sano y consciente, pero también con
un alimento del alma con buena energía, que es lo que digo, que hago, eso hace
que mi entorno este en paz. Hay que tomar conciencia de nuestra existencia.
Finalizan los Dialogos de saberes, nos ofrecen el almuerzo con un plato
que contiene mote, habas, pedazos de carne de cuy; también una sopa de
maiz blanco con presas de pollo, y una rica aguita de sangoracha.
Agradecemos a todos, prometemos volver, ellos quieren intercambiar sus
experiencias con pueblos de otras partes, tambien prometen que
realizaran una campaña de limpieza de su comunidad, y si es posible
harán un recorrido por las fuentes de agua para limpiarlas y ver su
mejor manejo integral. Aún nos quedan en la memoria los sabores,
colores, y olores de los alimentos sagrados que sanan que nos ofrecieron en la hernosa comuidad de Langa en Saraguro, provnvia de Loja-Ecuador.
Cuando regresamos y pasamos por Saraguro, recordamos la Marcha por el Agua
del año 2010, cuando cientos de comuneros traían a estas calles frutas,
comida, chicha de jora y ofrecían a los caminantes que partieron de El
Panguí, provincia de Zamora hasta llegar a Quito a la capital, para
decir presentes: El Agua no se Vende, el Agua se Defiende.
Conclusiones:
-Si una alimentación sana nos permite
tener buena salud, entonces debemos cuidar los ecosistemas de donde vienen los
alimentos, no contaminando la tierra con agrotóxicos, antibióticos, u hormonas,
tampoco explotándola con minería, ni talando sus bosques, protegiendo las
fuentes de agua, y cuidando y replantando las especies nativas y endémicas. Pero
también hay que reaprender a valorar el valor nutricional de los alimentos que
utilizaban los antiguos habitantes de América que combinaban cereales, plantas
medicinales, animales, frutas, de acuerdo a las épocas del año y el calendario agrícola.
-Hace 6000 años la cultura Valdivia de
Ecuador ya domesticó varias plantas como el zea
mays, uno de los alimentos base para la dieta nutritiva del pueblo quichua
Saraguro del sur del Ecuador que hoy cuece: walus, chuchugas, coladas, tamales, chumales,
champús, comidas y bebidas propias de este lugar.
-Langa necesita limpiar la basura del
lugar, utilizar menos fundas plásticas, menos pañales de bebe, también necesita
revisar porque los caudales de agua han disminuido mucho en este año, a lo
mejor sus fuentes de agua no están limpias.
-Promover visitas alimentarias en los sectores
rurales, que en muchas ocasiones no comen alimentos procesados, puede ser una
buena alternativa de sanación de enfermedades gastrointestinales, virales, alergias,
e incluso estrés, desánimo y somáticas. Como decían los abuelos: "trabajar el campo te mantiene chuwa (sano y límpio)"
-Reconocer la microbiota de los cerros,
pajonales y ecosistemas limpios: líquenes, plantas, ramas, flores y traerla a
las comunidades es un proceso microbiano válido para sanar la tierra, por ende
la salud de los habitantes del lugar. Otra alternativa es la utilización de
abonos de animales, producción de humus y lombricultura para tener un suelo sano.
-Tenemos derechos como comunidades y pueblos
originarios para que el Estado consulte si queremos o no en nuestros
territorios explotación de recursos naturales. Tenemos derecho a la Resistencia y a defender
el agua, la naturaleza y a activar los Derechos de la naturaleza.
-La verdadera Interculturalidad, está en
la transdisciplinariedad, un hermanamiento entre las sabidurías de las
comunidades y los conocimientos de la academia, rompiendo las barreras y egoísmos
para reflexionar: ¿quién enseña a quién?, o es una especie de comunidad de
diálogo de saberes. ¿Podremos desaprender y aprender de los pueblos originarios?
Comunicador Social
Gestor Cultural
Ecuador
